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    食用油为身体健康“加油”

    文章出处: 人气:发表时间:2016-03-02 17:31:18

            在中国人的饮食习惯中,油是烹饪的必备品,它能为饮食带来更好的口感。食用油从来源上分为两大类:动物油和植物油。动物油中饱和脂肪酸含量极高,饱和脂肪 酸可有效促进胆固醇合成。植物食用油主要能为人体提供能量、必需脂肪酸和脂溶性维生素(主要是维生素E)。其中必需脂肪酸是人体健康和生命所必需的物质, 但机体自身不能合成,必须依赖食物供应,因此,食用油是人体获得这些必需脂肪酸的一个重要来源。
            必需脂肪酸都是多不饱和脂肪酸,这些脂肪酸很主要的功能是参与胆固醇的代谢,主要有亚油酸和α-亚麻酸,亚油酸除了能够有效参与胆固醇代谢,它还是合成前 列腺素的前体,是磷脂的重要组成成分。α-亚麻酸衍生出的EPA和DHA对婴幼儿脑部、视网膜、皮肤和肾功能的健全十分重要。除此之外,食用油中还含有一 种单不饱和脂肪酸,即我们通常说的油酸,油酸的很大好处是它可以增加人体好的胆固醇的含量,减少坏的胆固醇的含量。好的胆固醇可以;ば哪匝艿慕】,坏 的胆固醇则会造成动脉粥样硬化,从而使得心脑血管疾病发生几率增加。


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