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    食用油的分类

    文章出处: 人气:发表时间:2016-03-02 17:29:17

            以前人们消费食用油,主要是食用油能提供消费者烹调、口感。而随着世纪健康风的迅猛刮起,人们在消费观念上有了很大变化,食用油不仅要具备以上功能,更重要的是提供营养和健康。目前市场上食用油的种类越来越多,那么,到底哪种食用油很适合你? 

    动物油植物油谁好 

            动物油中含有较多的胆固醇,它在人体内有重要的生理功能,但是如果中老年人血液中的胆固醇过高,容易得动脉硬化、高血压等疾病。植物油中不含胆固醇,而含豆 固醇、谷固醇等植物固醇。植物固醇不但不能被人体吸收,而且还能阻止人体吸收胆固醇。植物油所含的不饱和脂肪酸和必需脂肪酸的量都比动物油高。这是因为不 饱和脂肪酸越多,熔点越低,越容易被人体所吸收。从营养学的观点说,哪种食用油含不饱和脂肪酸多,哪种食用油的营养价值就比较高。 

    传统植物油   

            花生油是单不饱和油脂,食用后,它不改变人体胆固醇水平;ㄉ秃蟹岣坏奈谹、B、E、K,落花生酸,油酸和卵磷脂,有延缓人体细胞衰老的功能。但 花生油含有花生烯酸,引发变态生理反应的机会多;ㄉ菀追⒚,产生黄曲霉菌。大豆油含不饱和脂肪酸85%,且易于人体消化吸收,食用后可降低血液中的胆 固醇,有预防动脉硬化的功能。此外,葵花油、核桃油、芝麻油都是较好的食用油.

            21世纪人类食品的很大特点是回归自然。橄榄油以其独特的理化指标与保健功能,将逐步成为新世纪理想的食用油。橄榄油是用成熟的油橄榄果直接冷压,油水自 然分离后精炼而成,营养成分平衡、理想,不含香精和任何人造化学物质,其脂肪酸成分和多种天然脂溶性维生素对滋养肌肤十分有利。


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